眾所周知，餐飲業在2020年必須以一種重要的方式轉型。從普遍的戶外用餐到便利的路邊接送，餐館和餐飲機構不得不迅速做出商業決定，以繼續經營。其中一些支點已經演變成趨勢，在可預見的未來可能會持續下去。餐廳設計的核心是為顧客創造一種全方位的用餐體驗。無論是建筑的入口通道，私人用餐空間的公共座位區，還是酒吧的活力，餐廳設計的每一個組成部分都是有目的的。
隨著數字化轉型改變了我們消費信息的方式，2019冠狀病毒疾病，“用餐體驗”的含義也發生了改變。但現在，隨著餐館開始適應當前的環境(并考慮未來) ，許多餐館在設計安全的社交互動的同時，仍然用美學來激勵顧客。從設計方案和地板到家具和飾面的一切都可以創造一個積極、舒適的用餐環境。我們邀請您探索2021餐廳設計理念和趨勢。
1、各地的餐館都需要感到安全和舒適
2020年外出就餐受到了重創，因為餐館要么被迫關門，要么被迫改變商業模式。現在，隨著他們尋求在2021年，吸引新的顧客和保留現有的顧客，各種規模的餐廳需要迎合設計和烹飪的趨勢，使消費者感到安全和舒適。許多餐館已經擴大了他們的戶外用餐選擇(當允許的時候) ，并且在展臺之間增加了樹脂玻璃的障礙物和尋找路標，鼓勵顧客與社會保持距離。由于容量限制、社會距離和安全協議，餐館也被迫重新考慮他們的座位安排。
除了戶外座位(有時還有戶外餐廳) ，餐廳可能會選擇一個不那么凌亂的外觀，特別是如果他們需要把桌子放在相距6英尺的地方。然而，各種各樣的傳統家具仍然是相關的(比如等候區的座位) ，盡管其中一些可能需要調整。地板是另一個室內設計解決方案，可以用來描繪空間和定義安全的社會距離。
2、各種各樣的用餐選擇
高級餐廳和快速服務餐廳現在都擴大了他們的選擇范圍，不再局限于面對面的就餐和外賣，而是包括非接觸式取餐和套餐。根據餐館協會的調查，超過一半的成年人表示，如果他們喜歡的餐館提供套餐，他們可能會購買。在快速服務連鎖店和餐廳，自助服務站仍然是一個受歡迎的選擇。“超過65% 的顧客表示，如果餐廳提供自助服務亭，他們會更頻繁地光顧。如果排隊的隊伍長度相同，30% 的顧客更喜歡在自助服務亭而不是收銀員那里點餐。
3、紋理，紋理，紋理
紋理作為餐廳室內設計趨勢看到一個更大的重點在混合和分層不同的紋理和裝飾。但是現在很多人選擇了耐久的材質，這些材質很容易清潔和消毒。地板是一種簡單的添加紋理的方法。餐廳地板是一個重要的設計選擇，因為它必須具有很強的功能性ーー考慮到耐久性以適應交通和溢出ーー并具有很強的美學品質。類似抗水和抗劃傷性能，紋理裝飾設計可以地通過獨特的家具，紡織品和照明。為了完成一個空間，獨特的裝飾，藝術品和墻壁處理提供了一個額外的分層元素，以提高空間的整體深度。
4、本土風味
人們喜歡外出就餐，尤其是當外出就餐是一種美味、愉快的體驗時，他們會更加享受。但是他們只是想要這種體驗。事實上，餐館協會估計，大約三分之二的消費者(63%)更愿意把錢花在體驗上而不是產品上。這個數字可能會因為2019冠狀病毒疾病而下降，但是隨著限制的解除和餐館為了迎接更多的人群而做出的調整，消費者可能會把他們喜歡的餐館作為離開家的借口。
餐館需要令人難忘。設計的轉變，特別是在連鎖餐廳，甚至位于歷史或目的地區的餐廳空間，是當地區域的圖標和地標性建筑的結合。當地采購的原料和特色菜已經流行了一段時間，但現在我們看到物理空間也反映了社區。一些餐館還添加了當地藝術家的作品，在這個空間創作了大量的藝術作品，當地人在談論什么，流行的象征意義是什么?為了在體現當地特色的同時保持一種優雅的感覺，可以考慮加入與當地環境相適應的裝飾品ーー從歸檔社區內創作的古董家具，到展示當地藝術家的作品，或者使用當地環境本土的資源和材料。
5、品牌設計與講故事
講故事比以往任何時候都重要。如果你能編造一個引人注目的品牌故事，你的聽眾就會記住你是誰，對你產生共鳴，并最終關心你。品牌設計和講故事也需要融入安全和舒適的元素。當顧客走進餐廳的門檻時，他們會掃視整個區域，欣賞其設計和整體美感; 而現在，無論是有意識的還是無意識的，他們也會考慮這個空間是否安全ーー你希望他們一旦離開，能留下一個積極、持久的印象。
同樣重要的是要記住，人們仍然與其他人和故事有聯系。一個好的故事可以幫助你的讀者找到與你的品牌有關的個人和情感聯系，從而使你的品牌更具人格魅力。故事會影響觀眾，而且容易記住，能讓你的品牌留在顧客的心中。另外，當客戶在社交媒體上看到一個很棒的故事時，他們更有可能分享這個故事，從而擴大你的影響力。
如果你正準備開始一個新的餐廳設計或改造，請參考商業空間設計公司最近完成的一些餐廳和款待業項目的案例研究。這些重點概述了設計師從哪里和如何得到他們的靈感
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